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Crêpes à la farine de pois chiches
Ingrédients de la ferme
500 g farine de pois chiches
Huile de tournesol "cuisson"
Sel (et/ou sucre)
Epices en version salée (cumin, curcuma, piment d'Espelette...)

Mettre la farine dans un grand bol. Ajouter progressivement de l’eau, en fouettant vigoureusement, pour obtenir une pâte assez liquide sans grumeaux. Laisser fermenter environ 12h dans un endroit tiède. La pâte est prête lorsqu’elle a légèrement augmenté de volume et a une bonne odeur de levain.
Ajouter alors l'huile, du sel et des épices, en mélangeant soigneusement.
Faire cuire sous forme de crêpes sur une plaque chaude huilée.