Recettes - La Ferme de l’Orée

	Ingrédients de la ferme 200 g farine de pois cassés 50 g huile de tournesol cuisson 6 à 8 CAS jus de raisin	5 oeufs 100 g sucre complet 200 g chocolat pâtissier 70% Sel 2 CAS cognac
	Pour une soixantaine de mini-cannelés Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Dans un autre bol, battre 5 jaunes d’œufs avec le sucre (après avoir réservé les blancs), jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile et le cognac. Faire fondre le chocolat à feu très doux. L'ajouter avec un fouet à l'appareil blanchi. Puis ajouter peu à peu la farine + sel, en ajoutant le jus de raisin pour assouplir l'ensemble qui reste épais. Ajouter délicatement les œufs montés en neige bien ferme, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. A l'aide d'une douille, remplir les moules et faire cuire au four à 180°C (5 à 7 mn selon la taille des moules). Retirer du four dès qu'une lame de couteau ressort sèche et démouler sur une grille.